Вы хотите есть, но вам надоели полуфабрикаты? Мама заставляет вас есть суп, а сама уехала на две недели? У вас дома из еды остались только крупы и корнеплоды, но вам лень жарить 3 кг картошки на неделю вперёд? Ответ прост. Суп Корнеплодный от клуба "Без Изысков".


Вообще-то первым делом нам неплохо бы добыть бульон. Можно использовать целую курицу, полкурицы, треть курицы, кости курицы с остатками мяса (это наш случай). Мясо потом можно как положить в суп, так и использовать для других блюд. Для бульона нужна соответствующая курице кастрюля и столько воды, чтобы курица не выглядывала из под неё. Чтобы бульон закипел быстрее, можно сначала довести воду до кипения в чайнике, и залить ею курицу. В закипевший бульон нужно сыпануть соль и специи по вкусу. Если будет слишком солёным, потом можно долить водички - так супа получится больше. Бульон можно приготовить зараннее. Вообще-то наверное из других сортов мяса тоже можно получить бульон. А можно и на воде, но так не интересно.

Дальше просто. На два с чем-то литра бульона - средних картофелин, полстакана риса, пара морковок, 1 большая или 2 небольших луковиц. По вкусу можно добавить почти что угодно. Если есть томаты - получится почти что борщ. В то же добавить капусты вместо риса - получим щи. Добавим свёклы - точно борщ. Я добавил три дольки чеснока.

Чистим овощи. Рис промываем. Зачем это нужно - не знаю, но профи так делают, сделаю и я.
Картошку режем на квадратики размером в 1-1.5 см. Морковку трём на крупной тёрке. Лук мелко шинкуем. Чеснок режем мелко.



Сейчас мы сделаем зажарку. Разогреваем сковородку, наверное неплохо бы, чтобы у неё было толстое дно, но не принципиально. Эксперты советуют жарить лук на максимальной температуре, но я ставлю температуру примерно на 60% от максимума, чтобы лук не пригорел, пока я смотрю телевизор. Так вот.
Разогреваем сковородку, наливаем на неё подсолнечное масло на донышко (можно не сильно жалеть, если налить больше масла, лук будет жариться почти как во фритюре. Только вот фритюр маслом не брызжет. Ждём, пока нагреется масло. Насыпаем на сковородку нарезанный лук. Внимательно следим за сковородкой, всё время переворачиваем лук деревянной или пластиквой лопаточкой, чтобы не кушать суп с чёрными поджарками. Когда лук станет приятного золотистого оттенка, насыпаем на сковородку морковь, тщательно перемешиваем с имеющимся на ней луком, и снова жарим так, чтобы морковь стала чуть мягче, а лук оставался светлым. Можно убавить огонь. Когда морковь по ощущениям (доверьтесь интуиции) поджарится, снимите зажарку с плиты.



Параллельно с пассировкой можно и основой супа заняться. Или даже до. А зажарку начинать тогда, когда в супе уже окажется рис. Так вот.

Бульон должен неторопливо булькать на среднем огне. В это время мы высыпаем туда рис, доводим бульон до кипения, ждём, пока рис станет немного мягче, кидаем картошку. В это время можно заняться пассировкой, если вы ещё не сделали её зараннее, но временами проверять суп. Не надо давать картошке слишком развариться. Когда картошка будет слегка мягкой, в суп можно класть зажарку, чеснок, и, скажем, ароматные травы типа петрушки, укропа, и т.п. Ну и получится что-то такое.